Kappa

面對小巧的炭火七輪烤爐，將心儀部位逐片放上烤網，這份悠閒正是品嚐日式燒內臟獨有的愜意享受。坐落於品川區小山的內臟燒肉店「かっぱ」，以細緻處理的多樣化豬內臟為特色，讓食客能從容品味各種風味。

猶豫不決時首選拼盤，品味不同部位的口感

若初次到訪不知從何點起，冠上店名的拼盤「かっぱ」便是穩妥之選。這道拼盤囊括了軟骨以外的多款部位，讓人能一邊比較各部位的口感與油脂甘香，一邊發掘自己的心水所好。想品嚐偏向瘦肉的濃郁肉味時，集合了橫膈膜（ハラミ）、豬舌（タン）與豬心（ハツ）的「赤ホルモン」（紅內臟）值得一試，配搭蒜味醬汁在炭火上烤至香氣四溢尤佳。另一款「白ホルモン」（白內臟）則組合了シロ、ヒモ與ガツ，帶來紮實的咬勁，愈嚼愈能品出油脂與肉質的甘醇。

單點選擇同樣豐富，包括突顯小腸油香甘甜的「プリプリホルモン」，以及只需以簡單椒鹽提味、口感爽脆的「コブクロ」等。講求新鮮度的豬肝（レバー），只要小心控制火候避免烤得過熟，便能呈現細嫩柔滑的口感。外形呈獨特環狀的鹽味豬喉軟骨「ナンコツ」，爽口耐嚼，夾在各款肉品之間吃也十分暢快。

伴隨炭香小食與美酒的舒心夜晚

在享用內臟的空檔，烤網上點綴的配菜選擇亦相當充實。配以岩鹽與青海苔的「青森縣產蒜頭燒」、山形縣米澤產的「粗絞香腸」，以及烤得焦香的「鹽烤嫩雞」等，均與啤酒等酒類飲品十分契合。若適時配上大份的切塊生椰菜或烤蔬菜清一清味蕾，即使油脂豐富的內臟也能順暢舒心地吃到最後。

店內除吧枱座位外亦設有2樓座位，不論是一個人對着七輪烤爐吃晚餐，還是與朋友圍坐小聚都相當方便。店家亦接受訂座，若打算悠閒安坐品嚐內臟燒肉，建議預先訂好座位再前往。