かっぱ

炭火の小さな七輪を前に、好みの部位を一切れずつ網に乗せていく時間は、ホルモン焼きならではの気楽な贅沢です。品川区小山にあるホルモン焼肉店「かっぱ」では、丁寧な仕込みが施された多彩な豚ホルモンをじっくりと楽しめます。

迷ったら盛り合わせ、部位ごとの食感を楽しむ

まず何を頼むか迷ったなら、店名を冠した盛り合わせ「かっぱ」が頼りになります。ナンコツ以外の部位を網羅した一皿で、それぞれの食感や脂の旨みを食べ比べながら自分の好みを探ることができます。赤身寄りのコクを味わいたいときはハラミ・タン・ハツが入った「赤ホルモン」を、タレにニンニクを効かせて香ばしく焼き上げるのがおすすめです。一方の「白ホルモン」はシロ、ヒモ、ガツを組み合わせたもので、しっかりとした歯ごたえと噛むほどに広がる甘みを引き出してくれます。

単品の選択肢も豊かで、丸腸ならではの脂の甘みが際立つ「プリプリホルモン」や、サクサクとした歯ざわりをシンプルに塩コショウで引き立てる「コブクロ」などが揃います。鮮度を生かした「レバー」は、焼きすぎに注意しながら火を通すことでしっとりとした舌触りが際立ちます。独特の輪状の形が目を引く塩味の「ナンコツ」を軽快につまむのも良いリズムです。

香ばしい焼きものと酒で整える夜

肉の合間に網を彩るサイドメニューも充実しています。岩塩と青海苔でいただく「青森県産 ニンニク焼」や、山形県米沢産の「粗びきウィンナー」、香ばしく焼く「若鶏塩焼」などは、ビールをはじめとするアルコール類との相性も抜群です。たっぷり添えられるブツ切キャベツや野菜焼きを箸休めに挟めば、脂の乗ったホルモンも最後まで心地よく食べ進められます。

店内はカウンター席に加えて2階席も備わっており、ひとりで七輪に向き合う夕食にも、仲間とテーブルを囲む夜にも使いやすい構えです。席の予約にも対応しているため、じっくり腰を据えてホルモンを味わいたい日は事前に席を確保して訪れるのがおすすめです。